柠檬酸钾
化 学 名 ：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾一水物
别 名：柠檬酸三钾 枸橼酸钾
分 子 式 ：K3C6H5O7
分 子 量 ：324.41
特 性：白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃熔化并分解。
质量标准：GB14889-94, BP93/98, E332(ii),FCCV
用 途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
包 装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋或纸塑复合袋，每袋净重25kg。
贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。
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指示名称 |
GB14889-94 |
BP93/98 |
E332(ii) |
FCCV |
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外观 |
White, hygroscopic, granular powder or transparent crystals |
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鉴别试验 |
Positive tests for citrate and for potassium |
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溶液外观 |
Clear and colourless |
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含量(以干计),% |
≥99.0 |
99.0-101.0 |
≥99.0 |
99.0-100.5 |
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氯化物 ≤ppm |
-- |
50 |
-- |
-- |
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重金属(以铅计)≤ppm |
10 |
10 |
5 |
-- |
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钠,≤% |
– |
0.3 |
-- |
-- |
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草酸盐,≤% |
-- |
0.03 |
0.01 |
-- |
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硫酸盐,≤% |
-- |
0.15 |
-- |
-- |
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酸碱度 |
通过试验 |
Passes test |
-- |
Passes test |
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易碳化物 |
-- |
Not deeper than standard |
-- |
-- |
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干燥失重(180度,4h) |
3.0-6.0 |
4.0-7.0 |
≤6% |
3.0-6.0 |
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PH值(5%透明溶液) |
-- |
7.5-9.0 |
-- |
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砷,≤ppm |
3 |
– |
1 |
-- |
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铅,≤ppm |
-- |
-- |
1 |
2 |
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汞,≤ppm |
-- |
– |
1 |
-- |
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